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アウトドア料理の新しいアイデアや、持続可能な食文化に関心がある人にとって、ジビエ料理は魅力的です。　　　　　しかし、調理方法や味わいに不安を感じる人は多くいます。 この記事では、看護師として働きながら、狩猟に取り組む筆者がジビエ料理の基礎...

「鹿肉料理を楽しみたいけど、寄生虫が心配」と感じる方は多くいます。鹿肉は適切に処理すれば、安全においしく食べられます。しかし、正しい知識がないまま調理すると、思わぬ健康被害が起こりかねません。この記事では、鹿肉に潜む寄生虫の種類や予防方...

ジビエやアウトドア料理に興味があっても、アナグマ肉はなじみがなく、調理や入手方法がわからず戸惑うことがあります。アナグマ肉は情報が少なく、扱いが難しいと敬遠されがちです。この記事では、アナグマの基礎知識やおいしく食べるための調理法、入手...